O que deve constar no Manual de Boas Práticas?

Talvez você faça parte do grupo de pessoas que ignora o manual do produto/equipamento e prefere se aventurar e descobrir tudo sozinha. Às vezes isso dá certo e outras vezes nem tanto.

Bom, muito provavelmente o(a) dono(a) do restaurante ou estabelecimento também pense dessa forma e acredite que administrar um empreendimento seja tão simples quanto montar um patinete infantil. Infelizmente ele não espera que tenha um lado específico para colocar cada roda, um parafuso exato para prender a cestinha…

E aonde queremos chegar?

Em um dos manuais mais importantes para esse (a) empreendedor(a), o Manual de Boas Práticas. O documento que vai ser uma peça fundamental desde a gestão de pessoas até o sucesso do seu negócio.

O que é Manual de Boas Práticas?

O Manual de Boas Práticas é um documento que contém todos os procedimentos e operações que são realizadas em um negócio de alimentação.

Ele descreve as etapas importantes em um negócio de alimentação, desde a compra dos insumos até a distribuição para o cliente final.

O maior objetivo do Manual de Boas Práticas é padronizar os processos, reduzindo desperdícios e aumentando a produtividade da equipe.

Qual a legislação responsável?

A RDC 216 é a direciona a elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas.

O que deve constar no MBP?

Ainda seguindo a RDC 216, ela estabelece o mínimo que este documento deve conter. Ou seja, além dos itens descritos abaixo você pode ficar à vontade para incluir outros pontos que ache necessário de acordo com a realidade de cada cliente.

No seu Manual de Boas Práticas deve conter pelo menos:

• Capa;

• Identificação da empresa;

• Estrutura e edificações;

• Higienização ambiental, equipamentos, móveis e utensílios;

• Recursos humanos;

• Sistema de abastecimento e instalações de água;

• Manejo de resíduos;

• Controle de pragas e vetores;

• Processos de prepara.

Consultora, vale lembrar que junto com o MBP deve conter o POP (já falamos sobre ele aqui). Então aproveita e já monta aquela proposta completa e bora dominar.

Para o Combo, clique aqui e adquira + 30 ferramentas para implantação das boas práticas, incluindo o ebook “Como elaborar e implantar o Manual de boas práticas”.

Time Consultora Expert.